Una nueva vida para nuestro blog


Han sido más de dos años con blogger y estamos muy agradecidos pero ha llegado el momento de crecer y profesionalizarnos y hemos decidido migrar a wordpress.
A partir de ahora podréis visitar nuestro nuevo blog en www.ofeliabakery.com

Muchas gracias a todos, ¡esperamos veros por allí!

San Valentín


Normalmente no preparo nada temático en estas fechas porque la verdad es que yo no celebro esta "festividad" y todo lo relacionado me parece siempre super cursi pero este año me han escrito varios seguidores del blog pidiéndome alguna idea original.
La gran Bakerella publicó esta idea que, segundos más tardes ya recorría Pinterest a lo largo y ancho.


Me pareció una idea muy sencilla y graciosa que además podemos hacer con cosas que tengamos por casa.
Yo he utilizado los palitos que tengo para hacer cakepops y, para los corazones, los washitapes que compré en Madewithlofshop; sólo hay que recortarlos en forma de corazón y ponerlos en los extremos del palito...¡ y listos para sorprender a quien queráis!

  


Las cupcakes son de Red Velvet (podeis ver la receta en el precioso vídeo que hico Gonzalo Posada para nuestro primer aniversario de blog.Recordad que nos faltaba la cantidad de leche: 125 ml.).
Se puede preparar esa misma receta y hornear en cápsulas de cupcake. 
El frosting es de chocolate porque...porque es mi preferido!!!





Las bandejas de madera son rodajas de pino que mi novio me ha hecho con sus propias manos...estoy absolutamente enamorada...de ellas también...así que las voy a sacar todo lo que pueda en el blog.

Espero que os guste la idea y que la llevéis a la práctica.
Muchas gracias por echar un vistazo por aquí, ¡que tengáis buena semana!

Sacher Cupcakes


Los que sigáis el blog desde hace tiempo sabréis que la Sacher es una de mis tartas favoritas. Eso sí, con mermelada de frambuesas aunque la original sea la de albaricoque...porque la acidez de las frambuesas con el chocolate me parece una mezcla exquisita.
Hace un par de semanas preparé mi receta para hacer una tarta pero sobró un poco de masa y no pude resistirme a hornearla como cupcake para darme un capricho...¡y digo si me lo dí!


He de decir que si normalmente es una receta deliciosa, en este formato está riquísima porque resulta más jugosa incluso.

 

Cuando se enfriaron les quité el centro para ponerles ahí la mermelada casera de frambuesas y hacerles un sombrerito con la propia masa y, por supuesto, las coroné con una frambuesa.


No sé porqué pero a veces, los dulces en formato pequeño apetecen más, aunque el sabor sea el mismo...¿no os pasa?

¡Que tengáis buena semana!

Plum Cake de Avellanas con cobertura de chocolate blanco


Esta semana os traigo la primera receta del blog para este 2013. 
Cada vez sois más los que me escribís (os lo agradezco mucho) diciendo que habéis probado las recetas; si os han gustado, si habéis visto alguna dificultad a la hora de elaborarlas, etc. así que voy a intentar publicar una receta al mes para que sigáis adentrándoos en el mundo de la pastelería.


En esta ocasión la receta elegida ha sido la de este plum cake con avellanas y chocolate blanco, todo una delicia. 
Las avellanas me parecen un ingrediente perfecto para este tipo de plum cakes además, el pertenecer a un producto tan popular y tradicional en nuestro país como La Nocilla, hace que su sabor sea conocido y resulte familiar por lo que no tendréis problemas a la hora de que lo prueben todos los miembros de la familia.

Por otro lado, los plum cakes, aguantan en perfecto estado varios días si lo guardáis adecuadamente (en una cajita de metal o taper hermético) y sois capaces de no coméroslo de una sóla sentada...

 

Yo siempre prefiero usar pastas de frutas o pralinés en vez de esencias porque me parece más sano y porque por buena que sea la esencia nunca es igual pero, si no encontráis praliné de avellanas y no queréis hacerlo (los que tengáis Thermomix encontraréis mil recetas sencillas para hacerlo vosotros mismos) podéis usar esencia e introducir un puñado de avellanas trituradas en la masa. Por opciones que no sea...y ahora os dejo la receta.


Para un molde estándar de plum cake:

-2 tazas y 1/2 de harina de fuerza
-2 tazas azúcar glass
-1 taza de aceite de oliva suave
-1 taza de leche
-2 huevos medianos
-30 gr. levadura en polvo
-2 cucharadas de praliné de avellanas Barry (lo compré en Makro)

Para la cobertura:

-100 gr. gotas de chocolate blanco
-un chorrito de nata para montar
-un puñado de avellanas trituradas

Para empezar disolveremos el praliné de avellanas en la leche, sin dejar que hierva.
Por otro lado, mezclamos el azúcar con el aceite y, cuando esté bien incorporado, agregamos los huevos uno a uno, removiendo bien después de cada incorporación.
A continuación añadiremos a nuestra mezcla los sólidos( harina y levadura) alternándolos con la incorporación de la leche con el praliné.
Cuando todo esté bien mezclado lo pasamos a nuestro molde (previamente engrasado) y lo metemos en horno (que habremos precalentado) a 180 grados unos 40 minutos.

Para preparar la cobertura sólo tenemos que fundir el chocolate al baño María con la nata y, cuando esté bien disuelto y nuestro plum cake haya enfriado, lo cubrimos con una espátula y decoramos con avellanas al gusto.


Bueno, pues ya tenéis trabajo para el fin de semana, ¡que lo disfrutéis!

Custard Cake de naranja y limón


Esta ha sido la receta elegida para dar la bienvenida al 2013...nos ha costado volver a la rutina pero aquí estamos, esperando que el nuevo año nos traiga muchos proyectos y nuevas ilusiones para compartir con vosotros.

Esta receta se la debo a mi amiga Jennie que me ha regalado este estupendo libro de Annie Bell.

No conocía el libro y la verdad es que tiene cosas curiosas. 
Los que nos sigáis en facebook ya vistéis que lo estrené preparando la receta de un delicioso bizcocho con remolacha...sí,sí, remolacha y estaba buenísimo.
Ahora me tocaba probar algo que no hubiera hecho nunca y esta tarta era ideal para un día como el de hoy.



Si bien no es una tarta que yo pediría en ninguna cafetería (ya sabéis de mi adicción al chocolate) he de decir que para los amantes de las natillas, la crema pastelera, la crema catalana, etc.debe ser la perdición: sabor suave y delicado (mezcla de huevos y cítricos) y una textura similar a la de los buenos flanes!!!

 

Esta delicia inglesa se consigue con una cocción muy prolongada a 150 grados.
Para servirla podéis espolvorearle un poco de azúcar glas.
  

Espero que hayáis tenido una entrada buenísima en el 2013.
¡Disfrutad del fin de semana!
 

 

Ideas para regalar

Cada año, cuando llegan estas fechas, sois varios los que me escribís para pedirme consejo o preguntarme qué podéis regalarle a un aficionado/a a la pastelería así que  este año, a sólo tres días de la noche de Reyes, os dejo esta lista con algunos de mis imprescindibles  (y algún que otro capricho, la verdad) para intentar ayudaros en las compras de última hora.


A) Cupcakes y adornos.

Los americanos Meri Meri se han situado, a base de duro y excelente trabajo, a la cabeza de las decoraciones festivas. Sus preciosos y prácticos kits para fiestas temáticas hacen las delicias de pequeños y mayores.
Para estas fechas han preparado un kit de fiesta con todo lo que alguien puede necesitar para hacer unas preciosas cupcakes y además los colores de las obleas aguantan el horneado perfectamente. Me declaro fan absoluta!
Las podéis comprar en la maravillosa tienda de Madewithlof.



 



De las mejores cosas de ir al desastroso BCN & Cake fue, sin duda, descubrir a Sweet 180º y sus preciosos stands de madera para tartas...¡hechos a mano!
Los tienen en varios colores y me tienen enamorada...y sus precios también! 
B) Utensilios

Una novedad que aún no he utilizado pero que me ha parecido muy interesante para todos los que trabajéis fondant, ha sido The Mat.
Cuando lo pruebe os doy mis impresiones pero he visto varios tutoriales y, sin duda, en un avance en la aplicación del fondant. Lo podéis encontrar en la tienda de MaríaLunarillos
Absolutamente imprescindibles, sobre todo, si se van a elaborar recetas americanas e inglesas, son unas buenas tazas y cucharadas medidoras.
Las hay para todos los gustos, desde las más sencillas hasta las de diseños más innovadores como estas que os presento que es una botella que se descompone en tacitas con las distintas medidas.







C) Ingredientes

SOSA ha creado una línea gastronómica que mantiene la extraordinaria calidad de todos sus productos pero que presentan pequeño formato: HOME CHEF.
En esta línea podréis encontrar pastas naturales de todo tipo de frutas, pralinés, flores comestibles, sales variadas y otros muchos ingredientes en los que se puede confiar ciegamente y que ofrecen un amplio abanico de posibilidades para vuestras tartas y pasteles.
Tienen su propia tienda on line pero también podéis encontrarla en tiendas como Enjuliana y la relación calidad - precio es buenísima.


El confetti comestible también es un estupendo regalo porque es un ingrediente que puede dar mucho juego y hay algunos realmente precioso, como este de mariposas diminutas. 
Se pueden usar para cupcakes temáticas, como decoración de tartas, para introducir en la masa de nuestros bizcochos...




Espero haberos ayudado un poco. Si tenéis cualquier pregunta o sugerencia no dudéis escribirme a info@ofeliabakery.com.

¡Felices fiestas!