Canelés


La pastelería francesa es, en mi opinión, la más exquisita del mundo así que hasta Francia nos vamos hoy con esta receta: canelés.

 

Según cuentan, fueron los preferidos de la corte de Luis XIII y, aunque cayeron en el olvido hasta el S.XX, hoy son, sin duda alguna, el pastel de Burdeos por excelencia.

La receta es a base de huevo, azúcar, ron, harina, sal, vainilla y leche y, de manera tradicional, se recomienda hornearlos en moldes de cobre aunque la verdad es que yo los he hecho en moldes de silicona y han quedado fantásticos.


Se puede tomar sólo, de aperitivo o en cualquier momento de la jornada; puede ser servido como postre con una crema inglesa o con una bola de helado y puede ser consumido tanto templado como frío.


Soportan perfectamente la congelación una vez horneados y, para apreciar todo el sabor y la textura, aconsejan recalentar – sin haberlo descongelado – durante 5 minutos en el horno a una temperatura de 240ºC.
Todo ello para conseguir la esencia de un buen canelé: un corazón esponjoso y cremoso bajo una fina capa ligeramente caramelizada.
Toda una delicia.

¡Que paséis una buena semana!

Cake pops


Cada vez soy más fan de los cake pops.
La primera vez que los hice os comenté que no me convencía demasiado la idea pero, cuánto más los hago, más me gustan y encima ahora, para el verano, me parecen una elección estupenda.


Como por la cobertura de chocolate hay que conservarlas en la nevera, son un bocado(cada cake pop son 30 gr. de bizcocho con crema de queso) fresco y divertido y sólo por ver la cara que ponen los niños cuando se las comen, merecen la pena...


En esta ocasión eran para el cumple de un niño así que opté por una decoración en tonos verdes, amarillos y azules de piezas de azúcar.


Por cierto que, muchos ya la habréis visto pero ahora han sacado una máquina para hacer las bolitas(y muchas cosas más) y que queden perfectamente redondas.Es de babycakes y ronda los 30 euros...si os engancháis a las cake pops es para pensárselo desde luego...



Esta tarde tenemos el cumple de una amiga y estamos preparando una tarta de chocolate y limón así que os la enseño en la próxima entrada y os pongo la receta.
Es un poco más complicada que de costumbre pero quizás los que estéis de vacaciones y tengáis un poco más de tiempo libre, os atrevéis...

¡Feliz semana!

Hummingbird Bakery


La semana pasada Ana organizaba una gran fiesta y, como enamorada de Hummingbird que es, me pidió que le hiciera un montón de mini cupcakes con las recetas y el aspecto de las que vende esta famosa pastelería londinense.



En Navidad, mi novio me había regalado el precioso libro de recetas que publicaron en 2010, de la Editorial Ryland Peters & Small y, desde aquí os lo recomiendo.

Es un libro pequeño pero muy completo con recetas de muffins, cupcakes y frostings...eso sí, las coberturas, como buena Bakery inglesa, son de crema de mantequilla(yo prefiero las cremas de queso pero para gustos...)


Las preparamos de limón con ralladura, de chocolate con naranja, de pistachos con frambuesas y Red Velvet.
Con este acabado, cada cupcake lleva una cantidad mucho mayor de crema y la decoración se hace con espátula en vez de manga pastelera.


Tuve que probar algunas(por seguridad, claro está, jaja) y, la verdad es que, estaban muy buenas!!!

Así que os dejo aquí la receta de la crema de vainilla, por si os animáis a intentarla que, con este calor, es un valor seguro porque aguanta perfectamente en el frigo varios días.

250 gr. azúcar glass
80 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de leche entera
un par de gotas de extracto puro de vainilla

Primero mezclamos en amasadora o con varillas eléctricas el azúcar con la mantequilla a baja velocidad. Cuando sea una mezcla homogénea sumibos la velocidad a alta y mezclamos unos segundos más.
Añadimos la vainilla a la leche y la agregamos a la mezcla anterior.
Seguimos con el movimiento durante 5 minutos y lista para decorar y comer!!!

¡Feliz semana!